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Tortellini - Tiroler Pastamanufaktur

frische Tortellini, verschiedene Sorten
500-g-Schale, gekühlt 4-5 Tage haltbar

Zubereitung: 3-4min in Salzwasser kochen, in zerlassener Butter mit etwas Nudelwasser schwenken oder mit Sauce verfeinern

Herstellerinformation: Tiroler Pasta-Manufaktur
www.kaiserweis.at/tiroler_pasta_manufaktur

Er bringt italienisches Lebensgefühl in die kleine Tiroler Gemeinde Erl: Direkt neben der Dorfkirche produziert Andrea Menichelli frische italienische Teigwaren nach alten Originalrezepten. In seiner Manufaktur möchte er "die beste Pasta Tirols“ herstellen: Ob Spaghetti oder Tagliatelle, Ravioli mit Schinken oder Bresaola - die fantastisch frischen Nudeln aus der ersten Tiroler Pasta-Manufaktur in Erl sind in aller Munde. Was zuerst als eine reine Produktionsstätte gedacht war, hat sich aufgrund der guten Lage zu einem Ladenlokal mit italienischem Ambiente entwickelt. Immer Montags und Samstags öffnet die Tiroler Pasta-Manufaktur in Erl ihre Pforten.
Andrea Menichelli verwendet ausschließlich beste Zutaten - wenn möglich biozertifiziert, entweder aus der Region oder aus dem fernen Italien.
Dort sind neben den klassischen Mehlen auch sogenannte "Antike Körner" zu bekommen. Die alten Sorten wurden weder gekreuzt, noch gezüchtet und bestechen durch einen einzigartigen Geschmack. Sie sollen außerdem bekömmlicher sein und enthalten weniger Gluten. Zudem wird das Mehl in historischen Steinmühlen gemahlen, was den Mahlgrad positiv beeinflusst.

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